Intolerancia Alimentaria

Se deben diferenciar entre los conceptos de alergia a los alimentos e intolerancia a los mismos.

En los procesos alérgicos se produce IgE frente a proteinas del alimento.Las manifestaciones de estos procesos son rápidas en forma de urticarias, rinitis, asma etc.

En los procesos de intoleracia, las inmunoglobulinas producidas contra proteinas de los alimentos son del tipo IgA ( en las primeras fases de contacto) y después IgG ( despues de múltiples contactos). Las manifestaciones de estos procesos no son fáciles de relacionar con el alimento al cual se es intolerante, ya que las reacciones no son inmediatas y la clinica es muy  inespecífica.

La intolerancia alimentaria pueden producir la siguiente sintomatología:

Alteraciones gastrointestinales: Dolor abdominal, diarrea, síndrome de colon irritable,estreñimiento.

Procesos dermatológicos: Eczema, urticaria, acne, psoriasis.

Alteraciones respiratorias: Rinitis, asma, disnea.

Alteraciones neurológicas: Cefalea, vértigo.

Alteraciones psicológicas: Letargia, fatiga, ansiedad, hiperactividad en niños.

Obesidad: En pacientes obesos que no responden a dietas habituales, se ha observado una disminución  de peso al eliminar de la dieta los alimentos a los que se es intolerante.

Otros: Artritis, fibromialgia.

El Test de intolerancia alimetaria permite determinar invidualmente,a que alimentos somos intolerantes .Tambien se puede determinar la intolerancia a aditivos y conservantes comunes mediante un panel específico.

RECOMENDACIONES ANTES DE HACER LA PRUEBA:

No realizar el test en una fase de infección aguda

No realizar el test durante la menstruación

Si el paciente toma ácido acetilsalicílico, no realizar el test hasta transcurridos 2 dias de la ingestion de la medicación.

Valorar, en caso necesario, los niveles de cortisona y corticosteroides para asegurarse de que no alteran los resultados.

No es necesario la extracción de sangre en ayunas.

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